La cuarta edición de Zaragoza Florece, que se celebrará del 23 al 26 de mayo de 2024, contará de nuevo con un atractivo adicional para los amantes de la gastronomía: la ruta GastroFlorece. Bares, cafeterías y restaurantes de Zaragoza se sumarán a esta iniciativa, ofreciendo propuestas gastronómicas y de mixología que incluyan flores en la decoración, como parte comestible o en forma de producto.

Zaragoza, 6 de mayo de 2024. -La ruta GastroFlorece, que se extenderá del 16 al 26 de mayo, vuelve a Zaragoza con motivo de la celebración de la cuarta edición de Zaragoza Florece. Esta edición de la ruta gastronómica promete dar mucho juego, llenando la hostelería zaragozana de texturas, aromas, sabores y colores con un denominador común: las flores.

Los establecimientos participantes ofrecerán una amplia variedad de propuestas, desde tapas y raciones hasta meriendas, brunch y cócteles. En todas ellas, las flores serán las grandes protagonistas, ya sea como parte comestible, en forma de trampantojo (o producto parecido a una flor) o como argumento decorativo.

Esta acción gastro turística, que pretende extender el éxito de Zaragoza Florece por toda la capital aragonesa, cuenta con la colaboración de empresas como Innoflower, compañía zaragozana que trabaja con flores frescas, liofilizadas, deshidratadas o cristalizadas y que recientemente ha sido premiada por su innovación en el tratamiento de las flores en la última edición de Gourmet y de otras empresas implicadas en la acción como son Bodegas Care, Ámbar, AjCash y Petroni.

Las flores son más que una simple decoración en un plato: aportan texturas, aromas y sabores, convirtiéndose en un ingrediente más de la gastronomía y la coctelería. La ruta GastroFlorece es una oportunidad única para descubrir cómo estos elementos naturales pueden transformar y elevar la experiencia culinaria.

Los establecimientos interesados en participar podrán inscribirse sin coste alguno, aunque deberán abonar un canon de 40€ que les dará acceso a beneficios como una caja de seis botellas de Bodegas Care, cartelería, comunicación en medios y plataforma, gestión de visitas de influencers y muestras de  flores comestibles de InnoFlower así como descuentos por compra. 

Alex Viñal apuesta por el futuro abriendo este 7 de julio Nola Smoke, un nuevo restaurante situado en Francisco Vitoria 33 que tiene a  la tecnología como protagonista desde la entrada hasta la entrega de pedidos. 

El sello indispensable del Kamado continúa en un restaurante donde la comida callejera y las tan aclamadas hamburguesas de Viñal se suman a una nueva versión gourmet del kebab que se convertirá en el producto estrella del local. 

Imascono, el estudio zaragozano líder en tecnologías creativas de Realidad Extendida y Metaverso, al igual que hiciera en un proyecto pionero para Ferrán Adriá, se une al Chef zaragozano para presentar un concepto de restauración único en nuestro país. 

Nola Smoke, el concepto de Street Food Delivery del chef Álex Viñal, está a punto de dar un paso más hacia una nueva realidad abriendo su nuevo restaurante este viernes 7 de julio en Francisco Vitoria 33, en frente de Nola Gras, el otro restaurante propiedad del mismo chef. 

Pero esta nueva apertura no es un restaurante al uso, ya que Viñal y su equipo han apostado por un concepto novedoso con el futuro tecnológico como protagonista en un restaurante en el que el sector de la hostelería y restauración se digitalizan desde la entrada hasta la recogida de los pedidos. 

Por una revolución phygital similar apostó en su momento Ferrán Adriá, quien no dudó en lanzar un proyecto de la mano de la empresa zaragozana Imascono, el estudio líder en tecnologías creativas de Realidad Extendida y Metaverso. 

Juntos crearon una app educativa y divertida en la que las familias hacen de cada receta una propia historia Disney, gracias a las fotografías con Realidad Aumentada y el diseño de cómics personalizados. 

Poco después, en la misma línea, Alejandro Viñal se suma al futuro tecnológico hostelero también de la mano de Imascono, llevando a cabo algo completamente novedoso: la creación de un restaurante en el que Smoky, el avatar de Nola Smoke, sea la imagen virtual que sirva y atienda a todos los clientes. 

Todo ello se llevará a cabo en un nuevo local que va a mantener el formato take away y delivery sumado a una unión de tecnología, innovación, street food, buena comida y clásicos redefinidos como el concepto del kebab. 

Nola  Smoke revoluciona la hostelería desde la digitalización

Alex Viñal y su equipo tienen claro que el mayor acierto es apostar por el futuro. Por eso, Nola Smoke, la marca digital que hasta ahora solo era delivery, se aumenta inaugurando un restaurante novedoso en el que no hay camareros, pero sí hologramas, Realidad Aumentada, recomendadores inteligentes y un largo etcétera.

La nueva hamburguesería de Nola Smoke incorpora todas las tecnologías de última generación con la ayuda del estudio creativo Imascono, presentando así un restaurante del futuro en el que disfrutar de una nueva forma de las mejores hamburguesas de Aragón acompañados del mejor anfitrión que Nola Smoke podía tener: ¡Smoky!

El avatar y “chef” virtual da la bienvenida, atiende, recoge y entrega los pedidos de los clientes. Además, ofrece recomendaciones sobre las hamburguesas del Nola Smoke teniendo en cuenta tus ingredientes favoritos y necesidades específicas. Todo gracias a la carta interactiva que ayuda a conocer cuál es la hamburguesa Nola Smoke perfecta para ti.

Una vez tiene lista la comanda, ¡te la entrega él mismo desde la cocina virtual! , gracias a la gran ventana a la cocina de Smoky en tres dimensiones que capta todos los movimientos de los cocineros, camareros e incluso del chef Alex Viñal mientras preparan las creaciones culinarias de la casa. En palabras del propio Viñal, el nuevo Nola Smoke: “va a poner en el mapa a Zaragoza. Es algo novedoso, creativo y totalmente diferente”.

La esencia culinaria de Nola Smoke pero con el kebab como nuevo clásico reversionado

El éxito de Nola Smoke se debe a muchos motivos. Además del bagaje profesional de su chef, Álex Viñal, acompañado de todo su equipo, está claro que el toque del Kamado le da un matiz especial y diferencial a este restaurante, pues es el único de España que utiliza este horno japonés para dar ese toque “smoke” a sus hamburguesas y perritos.

Es por eso que el Kamado va a seguir tan presente en el nuevo Nola Smoke como la comida callejera que lo caracteriza y que te invita a recorrer el mundo desde sus inconfundibles sabores.

Nola Smoke cuenta con la mejor hamburguesa de Aragón y con muchas otras cocinadas con las carnes más espectaculares desde Argentina hasta Galicia. Pero aunque haya clásicos que se mantienen en su carta, en él sello del local no puede faltar la innovación. 

Una innovación que esta vez va de la mano de un producto estrella presentado por Álex Viñal y que tiene todas las papeletas para convertirse en una referencia a nivel local: el kebab, pero reversionado. Pan naan, picadillo de aceituna negra y tomate con zaatar,lechuga,pollo artesano marinado con shawarma,cebolla encurtida con sumac,salsa casera tahini

La idea nació de algo tan simple y necesario como escuchar al mercado. Viñal pudo ver desde su mirada gastronómica qué es lo que la gente más desea y así optó por adaptar el kebab a su capacidad creativa en la cocina y a la excelencia del producto. 

¿El resultado? Un nuevo kebab con productos de calidad y con su toque creativo y personal. Un plato, que tradicionalmente asociamos a un final de la noche a las 5 de la mañana, convertido en una delicia gourmet con un sabor sin igual.

El Taco-Gras creado por Álex Viñal y su equipo se ha hecho un hueco en el pódium del mejor taco de España con un merecidísimo tercer puesto.

La final celebrada en un gran ambiente ha reunido a 15  establecimientos elegidos entre los 100 participantes iniciales gracias a las votaciones del público, que equivalían al 60% de la nota, y a las de los inspectores de la organización enviados a cada local para probar las diferentes creaciones, que suponía el 40%. 

¿Cómo es el taco galardonado? 

Ambos demostrarán su quehacer culinario cocinando su apuesta para este campeonato: Taco-Gras. Un bocado basado en un taco de tortilla de maíz azul con lengua de res marinada manteniendo la tradición de la gastronomía mexicana con el ‘punch’ y creatividad  de los cocineros zaragozanos.

Pero eso no es todo, porque también lo embarran con boniato ahumado, salsa mole de pasas y cacahuete y pipas de calabaza frita con chile, para darle ese toque picante que no puede faltar en un plato como este. 

¿Quién ha sido el jurado?

Roberto Ruiz, propietario y chef del restaurante Barracuda MX con una Estrella Michelin  y 2 Soles Repsol 

Javier Estévez, jefe de cocina y propietario del restaurante de la Tasquería con una Estrella Michelin y un Sol Repsol

Ximena Caraza,  Directora general de la Fundación Casa de México en España.

Julián Mármol,  Propietario y chef de Yugo The Bunker con una Estrella Michelin y de Monchis restaurante fusión Japo-Mex

Andrés Madrigal, Chef con Estrella Michelin

Beatriz Zabal, Embajadora de la Escuela de Gastronomía Mexicana en España.

La esencia de Nola Gras

La fusión de gastronomía de todas las partes del mundo es, sin duda, el summum de Nola Gras. Y ahora su carta está más completa que nunca: no solo encontrarás en ella bocados de autor, delicias para compartir o cocina dulce, sino que a su esencia de comida callejera ya se le puede añadir el carácter mexicano con su Taco-Gras. 

Los mejores ejemplos del sabor que sale de sus fogones son los matices del chuletón convertido en hamburguesa pasada por su famoso kamado, su ensaladilla rusa coronada en 2018 como la mejor de Zaragoza, su famosa tarta de queso reconocida en diferentes guías foodies o las ginebras maceradas por ellos mismos. 

El nombre del principal responsable de todos estos platos es Álex Viñal, chef de Nola Gras, premiado en varias ocasiones como con la mejor tapa de Aragón en 2017 gracias a su creación Bonito Estacional, o cuando ganó la mejor tapa de Zaragoza en 2021 con su espectacular UMAMI MARINO. 

Pero Viñal no trabaja solo, ya que su equipo, con David Lorente como chef indispensable del mismo, es también el motor fundamental de todas las ideas culinarias que acaban convirtiéndose en realidad en las cocinas de Nola Gras.

El local ofrece dos ambientes completamente diferenciados y un concepto único en la ciudad que aúna la cocina mediterránea con el primer ‘hot pot’ de Aragón.

En torno a 400 personas asistieron este miércoles por la tarde a la inauguración de un nuevo concepto gastronómico en La Torre Outlet Zaragoza. Se trata de un doble local que ofrece dos ambientes completamente diferenciados: Yuanlaosi Hot Pot y Hedona Restaurant & Wine Club.

El primero de ellos trae una propuesta de comida asiática, con la especialidad conocida como ‘hot pot’, un plato típico de la gastronomía china en el que se cocinan una gran variedad de ingredientes dentro de una olla con caldo, y que tras su éxito en otros lugares de España aterriza por primera vez en Aragón. Por su parte, Hedona trae una completa carta especializada en cocina española, con una amplia variedad de mariscos frescos, pescados y carnes a la brasa como claros protagonistas, maridados con una completa bodega de vinos llegados de rincones de todo el mundo.

“Para nosotros, después de un duro esfuerzo y de muchas ilusiones depositadas en este proyecto, es un auténtico lujo poder compartir con todos vosotros esta inauguración”, explicaba Juan Luis, uno de los gerentes del establecimiento junto a Isabel Yao, Shuang Sheng y Long Zhang. El nuevo proyecto ha generado más de una treintena de puestos en la ciudad.

Además, durante la inauguración los presentes tuvieron la oportunidad de probar parte de los productos de la nueva carta de sendos establecimientos, así como una selección de vinos de la bodega. Como colofón, los asistentes disfrutaron de la tradicional danza del León, a cargo de la Escuela China de Zaragoza. “Teníamos muchas ganas de abrir las puertas a la ciudad. Y qué mejor que hacerlo con este ritual que genera prosperidad y buena suerte. Esperemos que así sea”, añade Carolina Grossenbacher, responsable de Marketing.

La barista llegada de Bilbao se alzaba con el primer puesto del campeonato mientras que Leire Geonechea, de Pamplona, y el zaragozano Armando Barranco completaban el podio.

Este fin de semana se disputaba una nueva edición del Campeonato de Aragón AeroPress 2023 que, de la mano de Aeropress Spain, se celebra en 15 provincias del país a lo largo de todo el año. ¿El objetivo? Dar con el barista que destaque en esta técnica a nivel nacional que, además, representará a España en Australia en el mundial.

En esta ocasión, la sede elegida en Aragón era el tostadero aragonés One Cup Coffee Roasters, fundado por el cinco veces Campeón de España de Art Latte y Campeón de Cup Tasters 2018, Héctor Hernández. Tras una reñida competición, la vecina de Bilbao, Frania Valdivia, se alzaba con el primer puesto seguida por Leire Geonechea, de Pamplona, y el zaragozano Armando Barranco, con un segundo y tercer puesto respectivamente.

Según el reglamento de la competición, los tres se han ganado el acceso directo a la final nacional. “Estoy feliz, emocionada. Esto es un sueño hecho realidad para mí y solo tengo palabras de agradecimiento para todas las personas que han confiado en mí”, afirma la ganadora, que reconoce que la competencia “fue realmente dura”. “Se requiere mucho valor para presentarse a una prueba de este tipo, y creo que todos los que participamos somos ganadores”, añade. Frania Valdivia, nacida en Nicaragua, ya ha comenzado a trabajar en la prueba nacional, a la que se enfrenta con mucha confianza: “He tenido la oportunidad de emprender este camino, me arriesgué, me atreví y aquí estamos orgullosa de presentar a Aragón”.

Los finalistas competían frente a una veintena de participantes llegados de toda España, los cuales durante más de cuatro horas tuvieron la oportunidad de demostrar su destreza con esta cafetera de filtro y su complejo método de extracción frente al jurado. “Este fin de semana hemos disfrutado de unos de los eventos más grandes de café a nivel nacional, gracias a un gran trabajo de nuestro equipo”, asegura Hernández.

El jurado estaba formado por Gabriel Céspedes, dos veces Campeón del Mundo; Irene Villavicencio, representante de una plantación de café desde El Salvador; Jesús Hernández, Campeón de España de cata y Mauricio de Luca, CEO de Dosis Café, considerada una de las mejores cafeterías de especialidad de España.

Aragón, mucho qué decir

En cuanto al nivel de los participantes, el organizador asegura que, este año, era “verdaderamente alto”. “Competían con la misma cafetera y el mismo café; en este caso traído del Salvador, en concreto de la finca La Pacaya”, explica el barista.

Y es que desde hace años, los profesionales del café de la Comunidad Autónoma de Aragón pelean por reivindicar su sitio a nivel nacional. “Ahora vamos a por el nacional con nuestros finalistas, tenemos muchas ilusiones puestas en esto”, afirma Hernández, que además asesorará a los finalistas. La velada contó con más de un centenar de invitados y con la presencia del cómico Mariano Bartolomé como maestro de ceremonias y con la actuación de Dj Leyton.

Ubicado en La Torre Outlet Zaragoza, el local ofrece dos ambientes completamente diferenciados y un concepto único en la ciudad.

Desde hace días algo se cuece en La Torre Outlet Zaragoza. Y es que, tras semanas de trabajo ininterrumpido, este miércoles, 5 de julio, por fin abre sus puertas un doble local: Yuanlaosi Hot Pot y Hedona Restaurant & Wine Club.

Dos conceptos completamente diferenciados en un único espacio con una propuesta nunca vista en la Comunidad Autónoma. El primero de ellos trae una propuesta de comida asiática, con la especialidad conocida como Hot-Pot, un plato típico de la gastronomía china, de origen mongol, en el que se cocinan una gran variedad de ingredientes dentro de una olla con caldo, y que tras su éxito en otros lugares de España aterriza por primera vez en Aragón; y, el segundo, especializado en cocina española, con mariscos, pescados y carnes a la brasa como protagonistas, maridados con su bodega de vinos.

Con motivo de su llegada a la ciudad, el miércoles a partir de las 18.00 horas tendrá lugar la inauguración del restaurante. La velada incluirá un evento de apertura, espectáculos temáticos y actuaciones en directo. A partir de las 21.00 horas de este mismo día podrán realizarse las primeras reservas.

El próximo sábado, 1 de julio, en la sede del tostadero local One Cup Coffee Roastery se celebra una nueva edición del campeonato. ¿El objetivo? El mundial de Australia.  

Se ha hecho esperar ¡pero ya está aquí! Este fin de semana llega a la capital aragonesa una nueva edición del Campeonato de Aragón AeroPress 2023 que, de la mano de Aeropress Spain se celebra en 15 provincias del país. ¿El objetivo? Dar con el barista que destaque en esta técnica a nivel nacional que, además, representará a España en Australia a finales de año.

En Aragón, en esta edición de la competición, el campeonato cuenta como anfitrión con el tostadero aragonés One Cup Coffee Roastery, fundado por el cinco veces Campeón de España de Art Latte y Campeón de Cup Tasters 2018, Héctor Hernández.

Una veintena de participantes llegados de todo Aragón se batirán en duelo con estas cafeteras de moda como arma principal. Tienen 5 minutos para prepararse la molienda, otros 5 para preparar el café. “Después llegará el momento de servir la bebida a los jueces que realizarán una cata a ciegas. Tras probar los cafés resultantes, será al levantar la taza seleccionada como la mejor donde descubrirán el nombre del barista que lo ha preparado”, especifica Hernández, que asegura que es “un honor albergar esta competición tan importante en el mundo del café en todo el mundo”, admite.

Pero, ¿qué es el Aeropress? Se trata de un modelo de cafetera portátil que funciona sin electricidad y que fue inventada en 2005 por el estadounidense Adan Adler, ingeniero californiano de 75 años que cuenta con más de 40 patentes en el mercado.

Este método nace con el objetivo de reducir el sabor amargo del café recién filtrado. Desde entonces, son muchos quienes se han pasado a esta fórmula que triunfa en Aragón y en el resto de cafeterías y hogares de toda España.

En busca del mejor barista

Pero, ¿quién será el mejor barista de AeroPress este año? Este fin de semana se desvelará en un evento con entrada gratuita en el que contarán con el cómico Mariano Bartolomé como maestro de ceremonias. La cita tendrá lugar este sábado 1 de julio, a partir de las 15:00 horas en sus instalaciones, ubicadas en el Polígono Industrial Empresarium -calle Efedra, 9, Nave 20A (50720 La Cartuja Baja)-.

DATOS CONVOCATORIA:

Fecha: Sábado, 1 de julio de 2023

Hora: 15.00 horas

Lugar: One CUP Coffee Roasters

Polígono Empresarium C. Efedra, 9, Nave 20A 50720 Zaragoza

Llegados de la comarca de Campo de Daroca, tras recolectar 4 trufas en la fase final junto a su dueño Carlos Javier Diarte, se alzaban con el ansiado título.

Laica, una bodeguero andaluz, junto a su dueño Carlos Javier Diarte -ambos de Langa del Castillo (Campo de Daroca).se alzaban este domingo con el primer premio de la segunda edición del Concurso Nacional de perros truferos Sierra de Moncayo con el que se daba por finalizada la Feria de la Trufa de Vera de Moncayo. Laica localizaba un total de cuatro trufas en la final, las cuales le valieron el primer puesto, con un premio de 1.000 euros y pienso Fochert para todo el año.

Tras más de tres horas de competición, entre la fase clasificatoria en la que participaron 18 perros llegados de toda España, y la posterior final; el segundo puesto recaía sobre Lima, una deutsche drahthaar, y su adiestradora Leticia Sopena, procedentes de Santaliestra, en Huesca; tras hacerse con tres de estos cotizados hongos. En este caso, el premio era de 500 euros y 6 kilos de pienso. El tercer puesto se iba para Torralbilla, de nuevo en Daroca, de la mano de Pater –un paterdele terrier- y Oleg Sabirón, que lograron hacerse con dos trufas en la final, consiguiendo un premio de 250 euros y 3 kilos de pienso.

Así se daba por finalizada esta nueva edición de la cita, que tenía como otro de sus actos centrales la subasta pública de las trufas ganadoras del II concurso de trufas de la localidad que tuvo lugar la noche del sábado. Los ganadores fueron Yolanda Gracia, que se llevó los premios de categoría aroma y presencia y Raquel Martínez, que se hizo con la categoría de tamaño. Este último ejemplar, con un peso de 505 gramos, alcanzaba un valor de 2.000 euros durante la subasta pública posterior, que se llevaba Miguel Ibáñez, gerente del restaurante Molino de Berola.

En cuanto a la mejor trufa por cuestión de presencia, se la llevaba Paula Sanz por 250 euros mientras que Francisco Nasarre, de quesos de Guara, se hacía con la mejor trufa según aroma pujando 350 euros. Finalmente, Rebeka Collantes se llevaba una cuarta pieza, la del sorteo amateur, por 130 euros. El dinero recaudado se repartirá entre le propietario de la misma (40%) y la organización de la feria (30%), mientras que el resto se destinará a la ONG World Central Kitchen, proyecto solidario del conocido chef José Andrés.

Ángel Bonel, alcalde de Vera de Moncayo, ha celebrado el éxito de asistencia a la feria, cuya cifra de visitantes ha estado muy cerca de la registrada en la edición anterior, celebrada semanas antes del inicio de la pandemia. “Hemos realizado una fuerte apuesta, ampliando el espacio de exposición de 500 a 850 metros cuadrados, en los que encontramos 26 puestos de temática de lo más variada, con la trufa como gran protagonista”, explica.

Entre los presentes, empresas especializadas en riego, fertilizante, comercialización o vendedores de este codiciado hongo; tanto locales, como nacionales e, incluso, de fuera de España. “También hemos contado con productos especializados como embutidos o quesos trufados que ha permitido a los asistentes disfrutar de este manjar en diferentes expresiones”, añade Bonel.

Otro de los eventos centrales de esta primera jornada era la cata maridada que discurría en el Monasterio de Veruela de la mano del restaurante Ullate con un rotundo éxito de convocatoria y que giraba en torno a tres productos de excepción que conforman “un triángulo mágico”: la trufa, el vino premium de la D.O Campo de Borja y los aceites de Sierra de Moncayo.

Una cita de altura a pies del Moncayo

Por su parte, el padrino de esta quinta edición, el chef Estrella Michelin Koldo Royo -pionero del foodtruck en España-, se calzaba el delantal y se ponía frente a los fogones de la feria con uno de los showcookings temáticos en el Pabellón Municipal, donde los asistentes pueden degustar durante todo el fin de semana de las propuestas gastronómicas -todas ellas trufadas- de dos foodtrucks.

Durante la jornada también discurrían las charlas profesionales: ‘Qué nos importa saber de la trufa. Asentando conocimientos y desmontando mitos y errores habituales’ a cargo de Juan Barriuso, profesor de la Universidad de Zaragoza, ‘Calidad aromática de la trufa, del manejo en campo a su tratamiento en la mesa’, con Pedro Marco, investigador del CITA y ‘Bioestimulación en truficultura’ con Miguel Olivas y Javier Roy de Fertiberia Tech.

La organización estima que se alcanzará la cifra de visitantes de la última edición, celebrada antes de la pandemia.

Superada la primera jornada de la quinta edición de la Feria de la Trufa de Vera de Moncayo, que tenía como uno de sus actos centrales la subasta pública de las trufas ganadoras del II concurso de trufas de la localidad, los ganadores fueron Yolanda Gracia, que se llevó los premios de categoría aroma y presencia y Raquel Martínez, que se hizo con la categoría de tamaño. Este último ejemplar, con un peso de 505 gramos, alcanzaba un valor de 2.000 euros durante la subasta pública posterior, que se llevaba Miguel Ibáñez, gerente del restaurante Molino de Berola.

En cuanto a la mejor trufa por cuestión de presencia, se la llevaba Paula Sanz por 250 euros mientras que Francisco Nasarre, de quesos de Guara, se hacía con la mejor trufa según aroma pujando 350 euros. Finalmente, Rebeka Collantes se llevaba una cuarta pieza, la del sorteo amateur, por 130 euros. El dinero recaudado se repartirá entre el propietario de la misma (40%) y la organización de la feria (30%), mientras que el resto se destinará a la ONG World Central Kitchen, proyecto solidario del conocido chef José Andrés.

Ángel Bonel, alcalde de Vera de Moncayo, ha celebrado el éxito de asistencia a la feria, cuya cifra de visitantes estiman que alcance la de la edición anterior, celebrada semanas antes del inicio de la pandemia. “Hemos realizado una fuerte apuesta, ampliando el espacio de exposición de 500 a 850 metros cuadrados, en los que encontramos 26 puestos de temática de lo más variada, con la trufa como gran protagonista”, explica.

Entre los presentes, empresas especializadas en riego, fertilizante, comercialización o vendedores de este codiciado hongo; tanto locales, como nacionales e, incluso, de fuera de España. “También hemos contado con productos especializados como embutidos o quesos trufados que ha permitido a los asistentes disfrutar de este manjar en diferentes expresiones”, añade Bonel.

Otro de los eventos centrales de esta primera jornada era la cata maridada que discurría en el Monasterio de Veruela de la mano del restaurante Ullate con un rotundo éxito de convocatoria y que giraba en torno a tres productos de excepción que conforman “un triángulo mágico”: la trufa, el vino premium de la D.O Campo de Borja y los aceites de Sierra de Moncayo.

Por su parte, el padrino de esta quinta edición, el chef Estrella Michelin Koldo Royo -pionero del foodtruck en España-, se calzaba el delantal y se ponía frente a los fogones de la feria con uno de los showcookings temáticos en el Pabellón Municipal, donde los asistentes pueden degustar durante todo el fin de semana de las propuestas gastronómicas -todas ellas trufadas- de dos foodtrucks.

Durante la jornada también discurrían las charlas profesionales: ‘Qué nos importa saber de la trufa. Asentando conocimientos y desmontando mitos y errores habituales’ a cargo de Juan Barriuso, profesor de la Universidad de Zaragoza, ‘Calidad aromática de la trufa, del manejo en campo a su tratamiento en la mesa’, con Pedro Marco, investigador del CITA y ‘Bioestimulación en truficultura’ con Miguel Olivas y Javier Roy de Fertiberia Tech.

20 canes optan al mejor perro trufero de España

Este domingo es el momento de otro de los eventos fundamentales. Se trata de la segunda edición del Concurso Nacional de perros truferos Sierra de Moncayo, que tendrá lugar en el campo situado frente al pabellón municipal y en el que participarán más de una veintena de canes.

Los premios son, 1.000 euros para el ganador, 500 para el segundo y 250 para el tercer seleccionado, así como pienso Fochert para todo el año, alimentación especial para perros de alta competición. Una cita que, a diferencia de ediciones anteriores, cuenta con una fase eliminatoria y otra final. Requisitos necesarios para dar con el mejor perro trufero de España.